- La actividad, organizada por la Corporación Ganadera (CORFOGA), se desarrolla el 23 y 24 de octubre en la Sede Central de la Universidad Técnica Nacional, en Alajuela, con la participación de representantes del sector ganadero, instituciones públicas, productores y público en general.
Beatriz Rojas Gómez
Dirección de Comunicación y Mercadeo
Colaboró con la información: Ronny Rosales Robles, Mercadeo Sede de Atenas
La Universidad Técnica Nacional (UTN) es sede de la celebración del Día Nacional de la Carne Bovina, una actividad que reúne a representantes del sector productivo, académico y gubernamental para promover el consumo de carne costarricense, fortalecer la actividad ganadera y destacar su importancia económica, social y cultural para el país.
El evento, organizado por la Corporación Ganadera (CORFOGA), se realiza los días 23 y 24 de octubre en las instalaciones de la Sede Central de la UTN, en Alajuela, con una programación que incluye talleres gratuitos, charlas especializadas, feria de emprendedores, exhibición y venta de productos cárnicos, degustaciones, actividades culturales y espacios de entretenimiento familiar.
Durante el acto inaugural, realizado este viernes 23 de octubre, las autoridades participantes destacaron los principales avances y desafíos de la ganadería nacional, particularmente en materia de sostenibilidad, competitividad, financiamiento, innovación tecnológica y aprovechamiento integral de los productos bovinos.
Consumo nacional y fortalecimiento del sector ganadero
Dagoberto Cerdas, presidente de la Junta Directiva de CORFOGA, destacó la importancia de respaldar a los productores nacionales mediante el consumo de carne 100 % costarricense, al considerar que esta decisión contribuye directamente al fortalecimiento de la economía rural y a la permanencia de una actividad profundamente vinculada con la identidad del país.
Durante su intervención, resaltó el valor nutricional de la proteína bovina y su presencia en la tradición alimentaria costarricense. Asimismo, hizo un llamado a fomentar una cultura de consumo responsable que permita aprovechar integralmente el animal y reconocer el trabajo de quienes participan en los diferentes eslabones de la cadena productiva.
El representante de CORFOGA enfatizó que el respaldo de los consumidores constituye uno de los principales incentivos para que las familias ganaderas continúen desarrollando su actividad y transmitiendo sus conocimientos a las nuevas generaciones.
Academia reafirma su compromiso con una ganadería sostenible y competitiva
Por su parte, Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas de la UTN, destacó el papel estratégico de la ganadería bovina y bufalina en el desarrollo económico y social de Costa Rica, al señalar que esta actividad representa el sustento de más de 37.000 familias, principalmente vinculadas con pequeñas unidades productivas.
Barrantes subrayó que la ganadería nacional debe analizarse desde una perspectiva integral, considerando tanto su aporte económico como su relación con la conservación ambiental, la biodiversidad y los corredores biológicos presentes en los territorios rurales.
Asimismo, explicó que la producción ganadera forma parte de una amplia cadena de valor que comprende diferentes procesos, desde la crianza y el manejo de los animales hasta el transporte, la refrigeración, la comercialización y el precio que finalmente paga el consumidor.
En este contexto, planteó la necesidad de transformar los hábitos de consumo y promover un mayor aprovechamiento de los productos derivados del ganado, incluyendo cortes menos tradicionales, vísceras y huesos, como parte de una estrategia orientada a reducir el desperdicio y generar mayor valor económico.
El decano reafirmó el compromiso de la UTN con la formación de profesionales, la investigación aplicada y la transferencia de conocimientos que contribuyan a mejorar la productividad, fortalecer la sostenibilidad y facilitar el relevo generacional en el sector ganadero.
Gobierno anuncia oportunidades de financiamiento e innovación tecnológica
Durante la actividad, Fernando Vargas, viceministro de Agricultura y Ganadería, se refirió a las acciones impulsadas por el Gobierno para fortalecer las capacidades productivas del sector.
Entre los principales anuncios, destacó la disponibilidad de líneas de financiamiento con tasas de interés competitivas, cercanas al 4 %, así como el apoyo institucional para facilitar la importación de genética que contribuya al mejoramiento de los sistemas de producción ganadera.
El viceministro también advirtió sobre la importancia de que los productores se preparen ante los posibles efectos del fenómeno de El Niño, cuyas condiciones podrían extenderse hasta mediados de 2027.
En ese sentido, recordó las acciones de asistencia desarrolladas para atender a miles de productores afectados por recientes emergencias climáticas y enfatizó la necesidad de fortalecer las medidas de prevención y adaptación del sector agropecuario.
Además, adelantó que el Consejo Nacional de Producción (CNP) dará a conocer próximamente nuevas oportunidades de comercialización para los productores nacionales.
Como parte de las iniciativas de modernización, Vargas invitó al lanzamiento del denominado módulo bovino móvil, una herramienta tecnológica diseñada para facilitar el registro, seguimiento y control de información relacionada con la administración de las fincas ganaderas.
Dos días de actividades para toda la familia
La celebración del Día Nacional de la Carne Bovina contempla una amplia programación dirigida tanto a productores y personas vinculadas con la actividad ganadera como al público en general.
Durante el viernes 23 de octubre, las actividades incluyen mesas ganaderas organizadas por CORFOGA y el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Festival Cárnico, presentaciones musicales y talleres gratuitos sobre el arte del corte y el laboratorio de la parrilla.
La programación de este primer día se desarrolla de 9:00 a. m. a 8:00 p. m.
Para el sábado 24 de octubre, las actividades continuarán de 9:00 a. m. a 5:00 p. m., con talleres especializados, música en vivo con Son de Tikizia, Festival Cárnico y un espectáculo de humor.
Durante ambas jornadas, las personas asistentes podrán disfrutar de una feria de emprendedores, venta de productos cárnicos, food trucks, degustaciones gratuitas hasta agotar existencias, actividades infantiles, puestos informativos y presentaciones musicales.
Los talleres gratuitos cuentan con cupo limitado y requieren inscripción previa mediante los formularios disponibles en la página de Facebook de Carne & Fuego.
UTN fortalece su vinculación con el sector productivo nacional
La realización de esta actividad en las instalaciones de la UTN constituye un espacio de encuentro entre la academia, las instituciones públicas, los productores y la ciudadanía, que favorece el intercambio de conocimientos y la reflexión sobre el presente y futuro de la ganadería costarricense.
Asimismo, permite visibilizar la importancia de la formación técnica, la investigación y la innovación para responder a los desafíos que enfrenta el sector, especialmente en áreas relacionadas con la sostenibilidad ambiental, la eficiencia productiva, la adaptación al cambio climático y la incorporación de nuevas tecnologías.
Con su participación como institución anfitriona, la Universidad Técnica Nacional reafirma su compromiso de mantener una estrecha vinculación con los sectores productivos y contribuir al desarrollo sostenible de las comunidades y de la economía nacional.
La actividad es abierta al público y se realiza en la Sede Central de la UTN, ubicada en Villa Bonita de Alajuela, 300 metros al suroeste de la gasolinera Delta, sobre la radial.
