• Nació como un espacio para fortalecer la formación práctica en agroindustria y promover la innovación en el procesamiento de alimentos.
• Con más de 35 años de trayectoria, ha contribuido al desarrollo de productos lácteos de alta calidad, impulsando el aprendizaje aplicado, el emprendimiento y el valor agregado en el sector agroalimentario nacional.

Beatriz Rojas Gómez

Dirección de Comunicación y Mercadeo

La Planta de Alimentos de la Universidad Técnica Nacional, sede de Atenas —antes Escuela Centroamericana de Ganadería (ECAG)— nació como una respuesta visionaria a las necesidades académicas de la carrera de Agroindustria. Así lo relata el señor Eduardo Barrantes, decano y fundador del proyecto, quien lideró la iniciativa desde sus inicios en 1989.

Este espacio se creó con un propósito fundamental: complementar la formación académica con experiencia práctica bajo el modelo de “aprender haciendo”. La meta era ir más allá de la producción primaria (carne y leche) para agregar valor a la materia prima, mediante la transformación de productos que sirvieran tanto para la formación de los estudiantes como para generar impacto en el entorno.

Desde el inicio, la planta se concibió como un laboratorio académico y una planta piloto con capacidad de producción, permitiendo elaborar productos comercializables con estándares de alta calidad. A lo largo de los años, se han desarrollado derivados innovadores como quesos maduros, carnes procesadas, leche fluida, jugos y dulces de leche, entre otros. Estos productos han llegado a tiendas gourmet del país, convirtiéndose en referentes de calidad y autenticidad.

Entre los productos más emblemáticos destacan:

• Queso ECAG, de receta propia, con textura semidura y color anaranjado.
• Queso Gouda, de técnica holandesa adaptada, en forma cilíndrica.
• Queso Cheddar, madurado por más de ocho meses, con sabor fuerte.
• Queso Caerphilly, de bajo contenido graso.
• Queso Romano Caprino, elaborado con mezcla de leche de cabra y vaca, pionero en la promoción del consumo de leche de cabra en Costa Rica.
• Otros productos incluyen queso fresco, mozzarella, natilla, queso rallado y dulce de leche.
   

El camino no estuvo exento de desafíos. Uno de los principales fue la necesidad de formación técnica especializada. El mismo Barrantes viajó a Escocia para capacitarse en la tecnología de elaboración de quesos, conocimiento que posteriormente adaptó al contexto costarricense. Además, la planta logró equiparse gracias al apoyo de universidades aliadas, lo que permitió iniciar operaciones con herramientas como tinas queseras, pasteurizadores, cámaras frías y moldes.

Este desarrollo fue posible gracias al trabajo conjunto con docentes como el señor Uriel Rojas, así como con estudiantes que realizaron prácticas y trabajos finales en el marco del proyecto. Con el tiempo, los productos fueron mejorando en sus condiciones de proceso, etiquetado y estandarización de recetas, lo que permitió una producción homogénea y con sello institucional.

Actualmente, tras más de tres décadas de trabajo continuo, la Planta de Alimentos representa un ícono para la UTN Sede de Atenas, no sólo por su contribución a la formación técnica, sino por su impacto en la innovación agroalimentaria nacional. Hoy, se exploran nuevas fronteras, como el desarrollo de productos a base de leche de búfala, y se continúa fortaleciendo la vinculación con instituciones y personas emprendedoras.

La UTN Sede de Atenas, se posiciona como un centro de formación, capacitación e investigación comprometido con el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria y la generación de valor agregado para Costa Rica.

Productos destacados de la Planta de Alimentos UTN, Sede de Atenas

Quesos Maduros:

• Queso ECAG: Semiduro, anaranjado, maduración de 1 mes. 400g.
• Queso tipo GOUDA: Suave, blanco, maduración de 1 mes. 400g.
• Queso Romano Caprino: 60% leche de cabra, 40% leche de vaca. 1 mes de maduración. 400g.
• Queso Cheddar: Firme y fuerte, maduración de 3 meses.
• Queso tipo Caerphilly: Bajo en grasa (40% menos), maduración de 1 mes. 400g.
   

Otros productos:

• Queso fresco
• Queso mozzarella
• Queso rallado
• Natilla
• Dulce de leche (vaca y cabra)
  

Visita el sitio web: https://www.utn.ac.cr/alimentos-utn

• Esta actividad académica impulsa las competencias globales en los estudiantes de la carrera de Gestión de Centros de Servicios Compartidos

Colaboró con la información:

Sonia Aguilar Ramsay, Docente de inglés

El pasado 2 de julio, estudiantes de la carrera de Gestión de Centros de Servicios Compartidos de la Sede de Guanacaste participaron en una enriquecedora actividad académica, que reafirma el compromiso de la carrera con un aprendizaje inmersivo y práctico, más allá de la teoría.

Como parte de esta visión, el plan de estudios promueve experiencias reales que fortalecen la formación académica, como lo son las interacciones con hablantes nativos del inglés.

En esta ocasión, los estudiantes tuvieron la valiosa participación de Natalia Prato, desde Chicago, Illinois, quien compartió su experiencia sobre la importancia del dominio del inglés y aportó conocimientos sobre la cultura estadounidense.

Este tipo de actividades contribuye al fortalecimiento de las competencias lingüísticas y culturales que exige el ámbito empresarial actual, preparando a los estudiantes para desempeñarse con éxito en entornos globales y diversos.

La carrera agradece especialmente a la docente Sonnia Aguilar Ramsay por la coordinación de esta actividad, que impulsa el crecimiento académico y profesional de los estudiantes, así como a Natalia Prato por su valiosa colaboración.

María José Montero Sandoval, Promotora Cultural de la Sede de Atenas

Ariel Solano Flores, Promotor Cultural de la Sede Central

Cynthia Guzmán Aguirre, Promotora Cultural de la Sede de Guanacaste

Augusto Rodríguez Arce, Promotor Cultural de la Sede del Pacífico

Mauricio Piedra Quirós, Promotor Cultural de la Sede de San Carlos

Geoffrey González Jiménez, Coordinador del Área de Cultura, Deporte y Recreación

El pasado 27 de junio, el proyecto intersede ¡Viva el Arte! continuó su recorrido con una jornada llena de presentaciones artísticas y culturales que reunió a más de 100 personas. La actividad convocó a estudiantes de todas las sedes universitarias que integran los talleres, agrupaciones culturales y espacios recreativos de la Universidad Técnica Nacional. Esta iniciativa fue organizada por las Promotorías Culturales y Recreativas de cada sede, con el respaldo de las Coordinaciones de las Áreas de Vida Estudiantil y la Vicerrectoría de Vida Estudiantil.

¡Viva el Arte!, estuvo marcado por acciones integrales recreativas como lo fue el Tour Cultural en espacios de interés histórico cultural liderado por estudiantes de la Sede del Pacífico con un cronograma amplio de presentaciones artísticas, proporcionando además,  un espacio de apertura mediante presentaciones de teatro, danza folclórica, danza contemporánea, baile popular y floreo. Donde además de talento artístico, demostraron habilidades para la vida, identidad universitaria, sentido de pertenencia, entre otros.

La actividad se realizó en la Casa de Cultura de Puntarenas ubicada en el cantón central de Puntarenas, permitiendo de esta manera fortalecer la vinculación de la UTN con el Ministerio de Cultura y Juventud y la apertura  de la UTN ante las comunidades nacionales.

El proyecto ¡Viva el Arte! es una propuesta de integración entre las sedes de la UTN, donde el arte y la cultura se consolidan como ejes transformadores de la sociedad. Esta iniciativa promueve la participación activa del estudiantado, fortaleciendo su sentido de pertenencia y contribuyendo a la permanencia y al éxito académico.

Y esto no termina aquí… aún queda una fecha pendiente, así que ¡agendala!

• Sábado 8 de noviembre en el Museo Histórico Cultural Juan Santamaría a partir de la 1:00 p.m.

Para mayor información pueden comunicarse a los correos cultura.central@utn.ac.cr y acdr@utn.ac.cr. 

¡Viva el Arte!... ¡Les esperamos! 

Beatriz Rojas Gómez

Dirección de Comunicación y Mercadeo

La Universidad Técnica Nacional (UTN) formará parte de la II Feria de Capacitación Técnica IMAS Impulsa Alajuela, una iniciativa organizada por el Instituto Mixto de Ayuda Social (IMAS) en conjunto con el Instituto Nacional de las Mujeres (INAMU), que se llevará a cabo el viernes 11 de julio de 2025, a partir de las 9:00 a.m., en el Museo Juan Santamaría, en el centro de Alajuela.

Esta feria tiene como propósito principal reunir a universidades e institutos de la región que imparten carreras técnicas de alta demanda laboral, con el fin de ofrecer a las personas beneficiarias del IMAS la oportunidad de conocer distintas opciones educativas que les permitan fortalecer su empleabilidad y acceder a mejores oportunidades laborales en la zona de Alajuela.

Durante la actividad, la UTN contará con un stand informativo en el que personal de la institución brindará detalles sobre su oferta académica técnica, los requisitos de ingreso y los beneficios de estudiar en una universidad pública con enfoque práctico. Además, se compartirá información sobre los programas de apoyo dirigidos a estudiantes en condición de vulnerabilidad social.

“La participación en este tipo de ferias nos permite acercarnos a la población que más necesita alternativas de formación accesibles y de calidad. Como universidad pública, tenemos la responsabilidad de llevar nuestras opciones educativas hasta donde más se necesitan, contribuyendo al desarrollo personal y profesional de las personas, y generando un impacto positivo en las comunidades”, destacó Stephanie Gutiérrez, Jefa a.i del Área de Mercadeo de la UTN.

El evento también funcionará como un espacio de acercamiento entre las instituciones educativas y la población atendida por el IMAS, quienes están interesados en iniciar una carrera técnica. Para su participación, las instituciones deben llevar los materiales necesarios para la atención del público, tales como mesas, sillas, extensiones eléctricas y otros insumos requeridos para su stand informativo.

La Universidad Técnica Nacional reafirma con esta participación su compromiso con la inclusión, la equidad y el fortalecimiento del talento humano, mediante su activa presencia en iniciativas que promueven el acceso a la educación superior pública como herramienta de desarrollo personal, profesional y comunitario.

Joel Rodríguez Soto

Rosaura Corrales López

Vicerrectoría de Vida Estudiantil

Del 22 al 24 de mayo, desde la Iniciativa de Voluntariado de la Vicerrectoría de Vida Estudiantil se organizó la II Jornada de Voluntariado Interuniversitario de la Red Universitaria de Voluntariado Estudiantil (Red UNIVES). 

Dicha jornada se llevó a cabo en el sector de Tortuguero y contó con la participación de 43 estudiantes de las cinco universidades públicas (UCR, TEC, UNA, UNED y UTN). 

Durante los 3 días de jornada, se desarrollaron actividades para fomentar una cultura socio ambiental comunitaria con impacto en una activa gestión de residuos. Para ello, se buscó crear un acercamiento con la comunidad a través de la escuela de la localidad, la Asociación de Desarrollo y el Sistema Nacional de Áreas de Conservación (SINAC).

Entre los principales impactos generados por la jornada de voluntariado se encuentran: 

• La siembra de 75 árboles de especies de costa.
• La recuperación del vivero del SINAC.
• La restauración del punto ecológico.
• El embellecimiento de los jardines frente a la planta de tratamiento de residuos de Tortuguero.
• Entrega de más de 200 materiales educativos sobre gestión de residuos. 
• Dos puntos ecológicos para la escuela de la localidad. 
• Realización de un taller teatral con más de 150 niños y niñas para fomentar la buena separación de residuos.
• Entrega de 400 bolsas ecológicas con imanes informativos de la recolección de residuos y su correcta separación.

De igual forma, se generaron espacios de intercambio cultural para la población estudiantil participante,  mediante un encuentro comunitario y un recorrido por el sendero Jaguar del Parque Nacional Tortuguero, con guías locales y funcionarios del Parque Nacional. 

Esta actividad marca un precedente del voluntariado que se desarrolla dentro de la Red UNIVES, convirtiéndose en la primera jornada de voluntariado estudiantil en el Caribe costarricense, acercando a la población estudiantil a nuevas realidades socioculturales y ambientales que reflejan la diversidad que hay en Costa Rica.

“Las jornadas de voluntariado en comunidades como Tortuguero tienen un valor incalculable, porque permiten un intercambio genuino entre la universidad y la comunidad. Por un lado, se brinda apoyo en temas clave como conservación ambiental, educación, salud y cultura. Por otro lado, las personas estudiantes aprenden desde la vivencia, se sensibilizan con realidades distintas a las suyas y fortalecen su formación integral.” (Oscar Ruiz, estudiante Tecnología de la Imagen)

La jornada estuvo enmarcada en el día internacional de la biodiversidad, por lo que las actividades fueron intencionadas hacia el reconocimiento de la interdependencia que existe entre las personas y la naturaleza. Se crearon espacios para generar conciencia sobre la alarmante pérdida de ecosistemas, y se fomentó la acción comunitaria como herramienta para proteger y restaurar nuestro patrimonio natural.