Stephanie Gutierrez Rosales

Comunicación y Mercadeo de la Sede de Atenas

Este primer cuatrimestre del 2021, la Sede de Atenas de la Universidad Técnica Nacional (UTN) se organizó para recibir, de forma presencial, a los estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Ciencias Forestales y la Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buiatría, quienes durante el año 2020, no pudieron realizar las prácticas de los cursos presenciales, debido a la emergencia nacional por la pandemia del COVID-19.

En el caso de ambas carreras, los estudiantes que están asistiendo son los que acaban de cursar su primer año en el nivel de diplomado y requieren poner en ejecución los conocimientos que han adquirido en las clases teóricas que recibieron en modalidad remota.

Los 36 alumnos de la Carrera de Ingeniería en Ciencias Forestales y Vida Silvestre, están cursando los laboratorios de: anatomía, fisiología y nutrición de animales silvestres, sistemas de información geográfica, semillas forestales, dendrología, y viveros, para lo cual en estos dos últimos estarán llevando a cabo giras al Vivero La Garita con el fin de aplicar productos, hacer limpiezas o podas y al Parque Nacional Carara para realizar identificación de árboles.

“Los estudiantes están muy motivados por convivir nuevamente y conocer el uso de equipos y dispositivos como el GPS, con lo que no habían podido trabajar hasta ahora, además reconocemos el esfuerzo que hacen todos por trasladarse desde distintas zonas del país y la dedicación de los docentes que están siempre en la mejor disposición colaborar estas prácticas. Gracias a la Coordinación de Vida Estudiantil y al Decanato, se les está facilitando a los estudiantes el alojamiento con todos los protocolos de salud adecuados”, indicó el señor Rodney Cordero Salas, director de Carrera del Diplomado en Manejo Forestal y Vida Silvestre.

Por otra parte, los 62 alumnos de la Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buiatría, se encuentran recibiendo clases presenciales en los laboratorios de: parasitología, microbiología, patología, análisis clínico y principios de enfermería, mediante un curso intensivo de dos semanas que iniciaron en enero, las cuales acumulan las prácticas que no pudieron realizar el año pasado.

Durante este mes de febrero, realizarán las prácticas del primer cuatrimestre del 2021, llevando a cabo procesamiento de muestras y necropsia en la aplicación de diagnósticos más certeros, tanto para animales producción como de compañía.

“El trabajar únicamente de forma virtual puede llegar a perjudicar el desarrollo de habilidades, especialmente en esta carrera donde es indispensable el contacto con las personas y los animales, por lo que estas prácticas nos permiten recuperar el rumbo de aprender haciendo que es uno de los objetivos de nuestra institución, por lo que hubo una gran coordinación de parte de Vida Estudiantil, la Administración y los estudiantes para hacer todo esto posible”, señaló el señor Josué Rivera, director de Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buatría.

El total de estudiantes se dividen en grupos de 10 en los laboratorios y de 6 en las unidades productivas, para cumplir con las directrices de las autoridades de salud y mantener su seguridad y la de sus profesores.

¨Gracias al trabajo conjunto con la Rectoría, Administración Universitaria, Vicerrectoría de Docencia y las autoridades de la Sede de Atenas, se logró establecer protocolos anti COVID-19 que nos han permitido actualizar el programa de prácticas de los planes de estudio de las carreras que cursan nuestros estudiantes. Seguiremos apoyando estos procesos y con ayuda de los docentes y estudiantes, lograremos continuar con los objetivos de aprendizaje¨, mencionó el señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas.

 Stephanie Gutierrez Rosales

Comunicación y Mercadeo de la Sede de Atenas

Este primer cuatrimestre la administración de la Sede de Atenas, ha habilitado algunas residencias que alojarán estudiantes de cursos prácticos y laboratorios, quienes deben completar sus planes de estudio realizando clases presenciales.

Los estudiantes que utilizarán las casas, son de zonas alejadas de distintas regiones del país y estarán utilizando habitaciones individuales con espacios amplios, para asegurar el distanciamiento físico y todos los protocolos que establecen el Ministerio de Salud.

“La constante limpieza, uso de mascarilla, lavado de manos y distanciamiento, van a ser fundamentales para el desarrollo de la actividad, así como los procesos de desinfección de espacios a utilizar, que ya están coordinados y protocolizados”, expresó la señora Ana Dily González, coordinadora de Vida Estudiantil de la Sede de Atenas.

 Los ocupantes se estarán recibiendo por grupos de acuerdo a las carreras y cursos que matricularon, tal es el caso del primer grupo compuesto por 22 estudiantes de la Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buiatría, quienes estarán dos semanas en práctica. Al finalizar los días de la misma, se recibirá al segundo grupo, el cual se conforma de 42 estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Ciencias Forestales y Vida Silvestre. De esta manera se mantendrán alternando a lo largo del cuatrimestre hasta que ambas carreras completen sus clases.

“Se ha desarrollado un esfuerzo en preparar e intervenir las residencias, con la finalidad de albergar a la comunidad estudiantil, que requiera solventar sus necesidades de estancia durante las lecciones presenciales. Ha sido una labor de apoyo colaborativo y de esmero por parte del equipo de mantenimiento y servicio de limpieza, para preparar las infraestructuras y que su estancia sea de agrado y óptimas condiciones de vivienda. Cada mejora realizada, se ha hecho enfocada en prevalecer nuestra razón de ser, en función del sector estudiantil y contribuir en su desarrollo académico que contribuya en forjar su futuro”, mencionó el señor José Pablo Arguedas, coordinador de Gestión Administrativa de la Sede.

El señor Eduardo Barrantes, decano de la sede, indicó que: “En este inicio de clases les damos la bienvenida a los estudiantes que de forma parcial están regresando a la sede a realizar sus prácticas, para nosotros es un agrado tenerlos de vuelta, por lo que nos hemos esforzado en acondicionar de forma adecuada los espacios aplicando todos los protocolos aprobados por el Ministerio de Salud y el Consejo Universitario, para evitar el contagio del COVID-19. Además se ha invertido en mejoras de infraestructura y equipamiento, por lo que ahora se cuenta con cocinas, refrigeradoras y microondas nuevos, lo cual, permitirá que los estudiantes tengan mejores condiciones de estudio y alojamiento”.

Stephanie Gutierrez Rosales

encargada de Mercadeo y Comunicación , Sede de Atenas

El 10 de diciembre, Emmanuel González, rector de la UTN, realizó la inauguración de tres laboratorios, en compañía de los Vicerrectores de la UTN; el señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede y el señor Josué Rivera, director de Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buiatría.

“Estamos comprometidos con los procesos de mejoramiento de la infraestructura y equipamiento  para que la academia (docencia, investigación y extensión) se siga fortaleciendo. Agradecemos el apoyo de las instancias universitarias  y al personal de la Sede de Atenas por el apoyo brindado”, indicó Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas.

La infraestructura había sido empleada por la Unidad de Bovino de Leche y Zoocriaderos y fue cedida para el acondicionamiento de 170 m², los cuales, serán aprovechados como área de enseñanza, indispensable para la Carrera de Medicina Veterinaria con énfasis en Buiatría.

“La remodelación de la instalaciones, nace con el propósito de cubrir las necesidades de la Carrera de Medicina Veterinaria, siendo realizada con mano de obra propia de la Universidad y con un uso efectivo y eficiente de los recursos existentes, tales como materiales, suministros y mobiliario existente en la sede universitaria. La finalidad de apoyar y emprender labores de infraestructura, se desarrolla de manera cotidiana en pro de fortalecer el desarrollo académico en beneficio del sector estudiantil”, señaló José Pablo Arguedas, coordinador de Gestión Administrativa de la Sede de Atenas.

De acuerdo con los requerimientos planteados, el lugar cuenta con tres laboratorios que  serán utilizado principalmente como aula para efectuar prácticas de disección y anatomía veterinaria, laboratorio de diagnóstico  y análisis clínico, la nueva unidad de veterinaria será utilizada por los estudiantes tanto de diplomado como de licenciatura. En este momento, se gestiona la compra del equipo que permitirá optimizar el aprendizaje, para que los estudiantes lo utilicen efectivamente a partir del próximo año.

Al respecto, Josué Rivera Castillo, director de Carrera de Medicina Veterinaria, indicó que para la dirección de la carrera, es un logro poder contar con estas nuevas instalaciones, meta alcanzada gracias al esfuerzo y apoyo de los compañeros que laboran en la sede. “Todos hicimos un aporte, para concluir con éxito el objetivo final, que es mejorar las condiciones del proceso de aprendizaje de nuestros estudiantes”, concluyó Rivera.

Stephanie Gutierrez Rosales

Encargada de Mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

El 10 de diciembre se llevó a cabo en la Sede de Atenas una presentación de nuevos productos lácteos y cárnicos, los cuales estarán a la venta en la sede próximamente, tales  como queso gouda con especies, queso mozarella con tomate, queso mozarella con pesto y ahumados de cerdo como costilla, pierna y chuleta.

En el evento se contó con la presencia del Consejo Universitario, el Alcalde de Atenas y algunos funcionarios que participaron de la degustación de los productos, asimismo, Carlos Masis, Represente Estudiantil del Consejo de Sede y la estudiante Daniela Elizondo de la Carrera de Tecnología de Alimentos, quienes se presentaron con algunos de los productos que han creado como el helado de piña colada, helado de fresa y queso crema.

El señor Eduardo Barrantes, decano de la Sede de Atenas expresó que se valora grandemente los trabajos realizados por los estudiantes que mediante la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías de productos alimenticios agregan valor a la producción primaria. Sin duda, el desarrollo mediante agrocadenas son mecanismos fundamentales en la productividad y seguridad alimentaria.

Por su parte, Uriel Rojas Hidalgo, director de Diplomado en Tecnología de Alimentos, mencionó que, la Carrera de Tecnología de Alimentos, forma integralmente a los alumnos para una vida exitosa y una pronta incorporación en el mercado laboral, “al ser una carrera con un fuerte componente práctico el estudiante es capaz de desarrollar grandes destrezas, lo que le permite incorporarse fácilmente y con gran éxito en el mercado laboral o formar su propio emprendimiento, tal es el caso de los estudiantes que participaron en este evento con productos lácteos y cárnicos elaborados por Carlos Masis y Daniela Elizondo, quienes son estudiantes de nivel de diplomado.

Asimismo, el señor Rojas, mencionó que existen muchos casos de egresados de la carrera, que han establecido su propio negocio con gran éxito, quienes a su vez generan empleos para otras personas.

Actualmente la carrera de Ingeniería en Tecnología de Alimentos se encuentra acreditada ante el Sistema Nacional de Acreditación de la Educación Superior (SINAES), por lo que el señor Rojas recalcó la importancia de este mérito, el cual corresponde a un sello de calidad y compromiso en la mejora continua.

Una de las dependencias clave en el evento fue la Coordinación de Gestión y Desarrollo Empresarial, desde la cual operan la planta de lácteos y cárnicos de la Sede de Atenas, el señor Miltón Gutiérrez, coordinador de área comentó que todo su esquipo está “comprometido con los procesos de mejoramiento de la infraestructura y equipamiento  para que la academia (docencia, investigación y extensión) para que se siga fortaleciendo, agradecemos el apoyo de las instancias universitarias  y al personal de la UTN sede Atenas por el apoyo brindado”.

Stephanie Gutierrez Rosales

Encargada de Mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

Los estudiantes del Proyecto de Herramientas de Empleabilidad para Jóvenes con Discapacidad que se desarrolla en la Sede de Atenas, culminó exitosamente con la entrega a domicilio de los certificados.

El señor Diego Argüello, coordinador del Área de Extensión y Acción Social de la Sede manifestó que: “nos sentimos muy orgullosos con haber logrado con éxito la culminación de este proyecto, fue un gran reto ya que era la primera vez que trabajábamos con este tipo de población, pero este nos transformó a todos y nos permitió dar un granito de arena a estos increíbles jóvenes que pasan desapercibidos en nuestra sociedad, y además agradecer al equipo que tuvo a cargo la ejecución del proyecto que dieron más de la milla, felicidades “.

Cada estudiante cumplió con 700 horas de capacitación de acuerdo al plan de estudios, para lo cual, 11 de ellos finalizaron su pasantía y 33 más llevaron a cabo su proyecto final de Trabajo Autónomo, mediante la presentación de un video.

Margarita Chavarría Zumbado, graduada del Curso de Viveros y Jardines, indicó lo importante que fue la experiencia para ella, ya que antes de tener esta preparación no tenía conocimiento alguno sobre el tema y descubrió su pasión por las plantas.

 “Me encantó el curso, me gustaría seguir aprendiendo más y trabajar en esto siempre porque me di cuenta que me encanta”, indicó la señorita Chavarría, quien planea a corto plazo estar vendiendo productos como suculentas y apio, los cuales tiene en este momento en etapa de producción.

Sandra Rodríguez Murillo, señaló lo significativo que fue para ella y su familia el conocimiento que adquirió su hija Fabiola Argüello Rodríguez, del curso de Elaboración de Productos Agropecuarios, especialmente en área de panificación que fue el tema en el que desarrolló su proyecto final.

 “Todo lo que mi hija aprendió esperamos que sea el inicio de su emprendimiento para que tenga sus propios ingresos. Estoy muy feliz y agradecida con la UTN por la oportunidad que le brindaron no solo a mi hija, sino a todos los jóvenes de los diferentes cursos para que tengan herramientas para la vida”, mencionó Rodríguez.

Desde la UTN Sede de Atenas se extiende una sincera felicitación a Juan Carlos Romero, del curso Básico de Ofimática para Call Center, quien ya obtuvo una oferta laboral, gracias a este proyecto.

La señora Nixi Miranda Cortés, docente  de Juan Carlos expresó que:  “esto representa un enorme privilegio. Si bien es cierto, que él manejó un rol como aprendiente, demostró un desempeño impresionante en la ejecución de tareas usando el sistema Windows, de los sistemas propios de la empresa, por ejemplo: el ingreso de códigos de productos, temáticas relacionadas a tributación, emprendedurismo, de forma brillante, con mucha disciplina y dedicación, por lo que, como docente me permitió observar con una mirada apreciativa la trascendencia de las capacidades humanas. Si me preguntaran, ¿recomendaría usted a esta persona? Mi respuesta sería un rotundo sí. Creo que no solo se va a desempeñar muy bien en su trabajo, sino que también aportará y permitirá un crecimiento a la empresa, tal y como sucedió en el curso de Ofimática”.

Asimismo la señora Miranda indicó que siempre hay forma de integrar habilidades a las ocupaciones, por lo que una población con diversidad funcional aprenda herramientas como estas, es muy importante, para brindar  más posibilidad de inserción al mercado, realización laboral, remuneración económica, satisfacción de necesidades básicas y sentido de utilidad.

Stephanie Gutierrez Rosales

Encargada de mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

Las direcciones de las carreras de Contabilidad y Finanzas / Contaduría Pública e Ingeniería en Sistemas de Producción Animal de la Sede Atenas, organizaron la presentación de dos charlas virtuales unificando ambas ramas de especialidad.

El tema presentado en la primera conferencia fue el tratamiento de los activos biológicos conforme a la NIC 41 en la gestión de la producción, que estuvo a cargo del señor Oscar Sanabria Garro, director de Diplomado en Producción Animal. La segunda conferencia,  trató sobre el efecto de un mal manejo del IVA en el Régimen Especial Agrícola en los costos de producción, de parte del señor  Eduardo Vargas Ramírez, Máster en Auditoría Fiscal

Este webinar se transmitió en vivo en la plataforma de Facebook y Zoom, mendiante el apoyo del Área de Mercadeo y Comunicación de la Sede de Atenas y obteniendo un alcance de más de 3.000 personas.

 “Estoy muy satisfecho por los temas que se desarrollaron en este evento, y principalmente porque dicha actividad se organizó en forma conjunta con don Oscar Sanabria Garro, director Ingeniería en Sistemas de Producción Animal (tramo diplomado). Es muy importante que entre carreras hermanas se organicen este tipo de eventos” señaló el señor Oscar Rojas Rodríguez, director Contabilidad y Finanzas / Contaduría Pública.

Carolina Herrera González

Profesora de Ingeniería en Tecnología de Alimentos, Sede de Atenas

Se acerca el fin de año y para muchos se nos hace inevitable asociarlo con los tamales, el rompope, el queque navideño, la carne asada… y claro, la comida de la fiesta del trabajo, de los amigos del cole, de los colegas del gimnasio, de los amigos de la U y, sé que faltaron eventos por mencionar. Aunque no podemos olvidar que este año ha sido atípico y es probable que esas actividades cambien un poco para poder cuidar nuestra salud y la de los demás.

Sin embargo, esta es la dinámica de esta época del año: hay una mayor disponibilidad de comidas y de bebidas. Un bocadito por aquí y otro por allá porque resolvemos preparar más alimentos para demostrar nuestro cariño o cercanía con los demás. Y es que, esto no es algo de aquí y ahora, ha sido parte de nuestro comportamiento humano: la cooperación, el intercambio y el compartir los hemos utilizado como una herramienta de subsistencia (Kramer, 2018) aspectos claves para una especie social como la nuestra.

Y es que, precisamente por esta alta disponibilidad de alimentos, podría suceder que no logremos comerlos todos, que los desperdiciemos. Ante una crisis ambiental, recursos naturales contaminados o disminuidos y cerca de 820 millones de personas padeciendo hambre en el mundo, diferentes organismos y grupos alrededor del mundo, nos llaman la atención ante lo que esto verdaderamente significa.

De acuerdo con FAO (2016), solo en América Latina y el Caribe se pierden y desperdician aproximadamente 127 millones de toneladas de alimentos al año, con las cuales se podrían suplir las necesidades calóricas de 300 millones de personas. Estos hechos además de tener un impacto económico y social también representan una amenaza a nuestro medio ambiente. En 2007 se estimó que la huella de carbono por esta problemática fue de 3300 millones de toneladas de CO2 equivalente, una huella hídrica de 250 km3 y se usaron 1400 millones de hectáreas para producir alimentos que nunca fueron consumidos (FAO, 2016).

 Si bien es cierto, para mejorar esto necesitamos un trabajo conjunto entre todos los involucrados en la cadena de alimentación, uno de estos actores importantes somos nosotros como consumidores. Debido a esta realidad y ante la cercanía con los eventos y dinámicas que suponen estas fechas festivas, se comparten algunas recomendaciones para no solo evitar desperdiciar alimentos sino también para salvaguardar la inocuidad de estos.

• Compras

-Lleve una lista en mano de lo que necesita comprar, ya que así se puede evitar adquirir alimentos de más.

- Cuando esté en el lugar de compras, adquiera los productos refrigerados hasta el final. Esta práctica ayuda a que no pasen mucho tiempo fuera de la cadena de frío, ya que esto podría hacer que se disminuya la vida útil e incluso que se multipliquen bacterias que pueden causar enfermedades. Lo ideal sería que lleve una hielera o bolsa térmica y los transporte en ellas.

• Cálculo en las preparaciones

- Para evitar que se generen gran cantidad de alimentos sobrantes que pueden llegar a desperdiciarse, planifique las cantidades de las recetas de los alimentos a preparar versus el número de personas que realmente los consumirán. Y esto empieza desde las compras.

• Manipulación de los alimentos durante las preparaciones

- Lávese las manos constantemente con jabón por 20 segundos durante la preparación, en especial si está manipulando alimentos crudos y cocinados al mismo tiempo.

- Disponga de, idealmente, espacios dentro de la cocina, recipientes y utensilios distintos para manipular alimentos crudos y cocinados. Procure que todos estos estén limpios.

- Evite hablar o reírse directamente sobre los alimentos en preparación.

• Temperaturas de cocción de alimentos

- Procure cocinar apropiadamente los alimentos: cumpliendo temperaturas y tiempos mínimos. Esto no solo evita que se desencadenen enfermedades provocadas por bacterias, sino también que se alarga la vida útil de los alimentos. Tome la temperatura en las porciones más gruesas o centrales de los alimentos.

Stephanie Gutierrez Rosales

Encargada de Mercadeo y Comunicación, Sede ed Atenas

La Facultad de Medicina Veterinaria Zootecnia de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), México, organizó un ciclo de conferencias virtuales en el tema de Nutrición de Rumiantes, en el que la UTN Sede de Atenas fue representada por el señor Rodney Cordero Salas, director de Carrera de Ciencias Forestales y Vida Silvestre y el señor Manuel Campos Aguilar, encargado del Área de Especies Menores.

Este último llevó a cabo su presentación con el tema manejo y utilización de forrajes en la alimentación de bovinos y el señor Cordero por su parte realizó una conferencia sobre Integración y relevo generacional en el sector agropecuario como herramienta para mejorar la Rentabilidad de las empresas familiares.

“Los principales objetivos de este tema son lograr que las nuevas generaciones se integren al sector productivo, mantener los mejores relevos generacional al frente de la empresa, innovar mejorar la eficiencia productiva y rentabilidad, mejorar la empleabilidad del sector agropecuario, garantizar la seguridad alimentaria de forma sustentable y adaptarse al cambio climático”, indicó el señor Cordero.

Asimismo se estudiaron otros temas relacionados como el aporte de los jóvenes a las nuevas economías, el crecimiento económico solidario y ambiental y los planes se sucesión.

Además de participar como conferencista, el señor Cordero fue invitado a formar parte del comité organizador del evento, el cual no solo abordó el tema de la nutrición de rumiantes  sino también las alternativas de alimentos y alimentación, mitigación de emisiones de metano, sistemas de producción eficientes y sustentables y manejo de forrajes.

Stephanie Gutierrez Rosales

Encargade de Mercadeo y Comunicación, Sede de Atenas

El señor Rodney Cordero Salas, director de la Carrera en Ciencias Forestales y Vida Silvestre, representó a la UTN Sede de Atenas en la sexta edición del Simposio de Emprendedores de la Universidad Politécnica de Zacateas (UPZ), México, como uno de los conferencistas internacionales que fueron invitados a presentar una ponencia virtual.

En el marco del aniversario de la fundación de la UPZ, se realizan anualmente actividades que contribuyen al desarrollo del talento innovador, científico y emprendedor, por lo que este año el tema que abordó el señor Cordero fue la Importancia de la Integración y el Relevo Generacional en el Emprendimiento Social.

El señor Cordero explicó durante su presentación la importancia de integrar las nuevas generaciones en sector productivo con los relevos generacionales idóneos para que estén al frente de la empresa, sin importar que estos sean o no familiares, pero sí procurando la diversificación, la innovación y el espíritu emprendedor en pro de la eficiencia productiva, rentabilidad y empleabilidad.

Algunos datos que se expusieron sobre la realidad generacional del campo mexicano es que el 40.5% de la población del sector agrícola es mayor a 60 años, el 22.2% tiene entre 26 y 45 años, mientras que solo el 1.2% corresponde a los productores jóvenes de 15 a 25 años de edad.

No obstante, el señor Cordero agregó que el sector agroalimentario es una de las principales fuentes generadoras de empleos y divisas para la economía mexicana, ya que ocupa el tercer lugar en producción agroalimentaria de América Latina y el 9% a nivel mundial, por lo que las nuevas generaciones pueden encontrar en el campo un negocio rentable.

“Es indispensable implementar herramientas tecnológicas, gerenciales y productivas que impulsen el desarrollo, eficiencia, innovación, diversificación, competitividad y rentabilidad, promoviendo el desarrollo del liderazgo compartido, manejo del poder y criterio de costo beneficio”, mencionó Cordero.

En el cierre de la presentación los participantes conocieron algunas experiencias de éxito en Costa Rica, una de ellas es el proyecto desarrolla en la UTN Sede de Atenas de Herramientas de empleabilidad para jóvenes con discapacidad, el cual tiene como propósito capacitar y preparar para el mundo laboral un grupo de jóvenes con discapacidad de la región occidente, desarrollando sus competencias y habilidades, lo cual ha beneficiado actualmente 48 personas preparándolas en áreas como agroindustria, hidroponía, ofimática y jardines y viveros.